jueves, 31 de enero de 2013

Paso a Paso - Galletitas Fritas

Esta receta la adoro, pues es muy fácil y no necesita horno, tiene un sabor parecido a las donas o a los churros y las puedes servir con cajeta o lechera, aparte muy fáciles de hacer, eso si, ten extremo cuidado con el aceite pues alcanza temperaturas increíbles!!
Aquí servidas con té de canela pues estaba haciendo mucho frío:
Ingredientes:
1 taza de harina
¼ taza de azúcar
½ cucharadita rexal
½ taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Azúcar y canela
Aceite para freír
Mezcla en un tazón el harina, con el azúcar y el rexal
Ir agregando poco a poco la leche, como el día estaba lluvioso solo necesite ¼ taza de leche pero puede variar 
Amasa con tus manos a que quede la masa sin pegarse
 Aquí por poco olvido agregar la vainilla, pero nunca es tarde, termina de incorporar y lista
Enharina la mesa de trabajo y extiende la masa a que quede delgada y con un cortador ve haciendo figuras o simplemente cuadros o triángulos de masa
Si lo deseas corta varias figuras, ponlas en un plato con un poco de harina y tapa con una toalla mientras las llevas a freír
En una ollita con aceite ve friéndolas por ambos lados a que queden doradas, el aceite debe estar muy caliente para que se logren inflar
Aun calientitas revuélcalas en azúcar con canela 
Mi agradecimiento a Arah por haber compartido esta receta, gracias amiga :)


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sábado, 19 de enero de 2013

Tarta de Frutas

Ingredientes:
1/2 kilo de pasta de hojaldre
Harina de trigo, la necesaria
1 sobre de atole sabor vainilla
1 huevo
1/2 litro de leche
1/2 taza de azúcar
1 paquete de queso crema de 90 grs.
Fruta de temporada al gusto
**1 molde para tarta de 22 cm. de diámetro

Manera de Preparar:
Extiende la pasta de hojaldre, con un poco de harina, ligeramente más grande que el molde y fórralo, pica varias veces el fondo con un tenedor y deja reposar por 30 minutos.  Corta el sobrante y hornea a 200 ºC por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada u seca.  Desmolda y deja enfriar.
Licua perfectamente el atole con la leche, l huevo, el azúcar y el queso.
Vierte a una olla a fuego medio y deja cocinar hasta que espese sin dejar de mover.  Deja enfriar.
Vierte la crema al ras de la tarta y decora con la fruta.  Refrigera hasta que esté firme y sirve al gusto.

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Pay de Pan de Caja y Vegetales

Ingredientes:
1 paquete de pan de caja
40 grs. de mantequilla derretida
100 grs. de jamón en rebanadas (no muy delgadas)
2 tomates rebanados
1/2 aguacate cortado en rebanadas
1 taza de queso cheddar o manchego rallado
3 huevos
1/2 taza de crema
1/2 taza de leche

Manera de prepararse:
Con un cuchillo sierra retira las orillas del pan y aplánalo con un rodillo a que te quede lo más delgado posible pero sin que se rompa.
Corta el pan en forma diagonal y colócalo en un molde refractario circular, acomoda de manera que quede cubierto.
Barniza el pan con la mantequilla derretida por todas partes.  Hornea esta cubierta 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente, cuida de no hornear demasiado.
Para preparar el relleno coloca sobre la cubierta el jamón, los tomates y el queso, mezcla bien los huevos con la crema y la leche.  Si deseas sazona con sal y pimienta, vierte esta mezcla sobre el relleno y hornea la tarta 20 minutos o hasta que el relleno esté cocido y ligeramente dorado.  Decora con rebanadas de aguacate.

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miércoles, 16 de enero de 2013

Video - Ensalada de Nopales

Hola!! les comparto estas fotos de una ensalada que hice de nopales cocidos en aluminio, muy fáciles de hacer, por supuesto nutritivos y para acompañar cualquier comida, esta receta la tomé de el canal de Youtube de Erika el cual les dejo el video y el enlace a su canal, el único cambio que les hice fue que no les puse chile de árbol por que no tenía, le puse chile jalapeño sin semillas y agregué champiñones naturales:
Aquí recién salidos del comal
Acompañando taquitos de bistec picado
El video:


El enlace al canal de Erika muy recomendado:


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jueves, 10 de enero de 2013

Tips :)

Cuando engrases un molde:
utiliza la mantequilla o manteca vegetal a temperatura ambiente, así obtendrás una capa más gruesa y homogénea.
Para azucarar las frutas al decorar:
primero deberán estar bien secas, después sumérgelas en clara de huevo y finalmente revuélcalas en azcúcar.
Para lucir más la decoración con piña:
hazlo con rebanadas muy delgadas.
Cuando elabores pan con levadura:
debes dejarlo fermentar en un lugar cerrado y sin corrientes de aire para evitar que se baje.
Al momento de hornear galletas:
es importante que las distribuyas perfectamente en la charola y que todas sean del mismo grosor.
La levadura en polvo:
se conserva muy bien en refrigeración en un frasco tapado.
Para la elaboración de cualquier mousse:
debe existir la presencia de crema batida o clara batida, esto le dará un buen volumen.
Al terminar de preparar las natillas o cremas:
puedes untarles en la superficie mantequilla.  Ésta impedirá que se forme una capa de nata.Photobucket

Galletas Tipo Pasticetas

Ingredientes:
325 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar glass
2 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
250 grs. de harina de trigo
3 cucharadas de canela en polvo
1 taza de azúcar
**1 manga con duya rizada de 1 cm de diámetro.

Manera de preparar:
Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta blanquear.
Agrega los huevos y la vainilla poco a poco, integra perfectamente.
Añade el polvo para hornear, la harina de trigo y la canela, incorpora suavemente hasta obtener una pasta suave y refrigera por 10 minutos.
Llena la manga con la pasta y forma las galletas en una charola, deja 2 cm de separación entre cada una.
Hornear a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que tome color dorado y la superficie esté firme.
Enseguida revuélcalas en azúcar

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Paso a Paso - Chilaquiles a mi manera :)

Les comparto esta rica receta de cómo preparo yo los chilaquiles, aunque es algo muy sencillo puede llegar a ser otra opción de preparar algo muy económico y fácil.  Te platico que en casa acostumbramos mucho la compra de verduras de segunda que no es otra cosa que verduras que ya no están en óptimas condiciones para venderse a precio normal, te las venden a mitad de precio o menos y si las vas a consumir rápido ni siquiera notas la diferencia, te lo platico porque vas a ver mucho en mis recetas papas serranas, tomates huajes, plátanos, hasta aguacates y fueron adquiridos así, checa en tu lugar si los puedes conseguir y verás lo que te ahorras :) es solo un tip!
Ingredientes:
Tortillas
1 o 2 huevos
1 tomate huaje
1 trozo de cebolla
1 chile guajillo
1 diente de ajo
1 chile jalapeño
Queso panela o doble crema (opcional)
Crema de vaca (opcional)
Parte en la tortilla en triángulos
En una cacerola con suficiente aceite, frie los
triangulitos de tortilla a que queden bien doradas
y firmes
Escurre de aceite y colócales sal
Aparta y coloca en una ollita los ingredientes 
de la salsa  que son el tomate cortado por la 
mitad, el trozo de cebolla, el ajo, el chile guajillo 
y el chile jalapeño (si no quieres que piquen los chilaquiles, desemilla y desvena los chiles)
pon a cocer en agua, a que el tomate quede blandito
ya cocidos, colócalos en la licuadora
especia con sal y pimienta al gusto, agrega 1/2
taza del agua donde se cocieron los tomates
en una sartén coloca aceite a calentar, vacía 
la salsa licuada
una vez que hirvió un poco, agrega los triángulos
de tortilla fritos
revuelve bien a que queden cubiertos de salsa
En una sartén con suficiente aceite para freír ya
que esté caliente, quiebra el huevo y ayúdate 
con una cucharita para irlo bañando con aceite
y se cocine más parejo
coloca una cantidad suficiente de triángulos
bañados en salsa y encima coloca el huevo estrellado, 
espolvorea queso y baña con crema
aquí acompañado con papas serranas fritas, lechuga
y guacamole, mmmm buen desayuno domingüero!!

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martes, 8 de enero de 2013

Rosca Crujiente de Nuez

Ingredientes:
Para la Rosca:
300 grs. de huevo
100 grs. de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
150 grs. de harina
30 grs. de mantequilla fundida
1 molde de rosca de 22 cm. de diámetro x 5 cm de alto
Del Relleno:
200 grs. de mantequilla suave
200 ml. de leche condensada
De la Nuez Crujiente:
200 grs. de nuez
150 grs. de azúcar
Del Jarabe:
1/2 litro de agua
150 grs de azúcar

Manera de prepararse:
Para la rosca:
Separa las claras de las yemas y bátelas a punto de turrón.  Agrega el azúcar poco a poco y bate hasta que forme picos.
Añade las yemas con la vainilla y bate por 2 minutos.
Integra la harina e forma envolvente hasta que se pierdan los grumos y añade la mantequilla fundida.
Vacía al molde previamente engrasado y enharinado, hornea a 180ºC de 25 a 30 minutos.
Desmolda y deja enfriar, rebana por la mitad, remoja con el jarabe y unta el relleno.  Pon un poco de la nuez crujiente, coloque la tapa y remoja con más jarabe.  Cubre el pastel con la crema y el crujiente restante y decora al gusto.

La Nuez Crujiente:
Pon al fuego el azúcar, mueve hasta formar un caramelo color oro, agrega la nuez, retira del fuego y sigue moviendo para que el caramelo se mezcle con la nuez, pon un poco de aceite en la mesa y luego vierte la preparación del caramelo así evitas que el caramelo se pegue a la mesa.
Cuando esté frío, aplástalo con un rodillo hasta tener el caramelo en trozos pequeños, debes hacerlo antes de hacer el pastel.

Para el Jarabe:
Hierve el agua con el azúcar durante 20 minutos, deja enfriar y mezcla uniformemente.

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Dulces de Coco

Ingredientes:
300 grs. de coco rallado
250 ml. de leche condensada
50 grs. de coco rallado
Manera de Preparar:
Mezcla los 300 grs. de coco con la leche hasta obtener una pasta semidura que no se pegue en las manos.
forma bolitas de 2 cm de diámetro y revuelca en los 50 grs. de coco, también puedes formar rombos y revolcarlos en el coco restante, después quémalos para que tenga otra presentación.
Para servir los puedes colocar en capecillos o directamente en un plato.

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Gelatina de Malvaviscos

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 taza de leche entera
2 tazas de malvaviscos miniatura
1 taza de crema
30 gramos de grenetina natural
1 molde para rosca de 20cm de diámetro x 7 cm de alto
1 fresa para decorar
malvaviscos miniatura para decorar
Manera de Preparar:
Licua todos los ingredientes excepto la grenetina y reserva
Disuelve la grenetina en agua caliente hasta que no quede ningún grumo
Agrega la grenetina al licuado anterior.
Vierte al molde y refrigera durante 30 minutos o hasta que esté cuajada.
Decora con malvaviscos y la fresa fileteada.

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