Pollo con Miel & Chipotle

Una receta muy económica y súper fácil de hacer: Alitas de Pollo con Miel y Chipotle, aunque ha decir verdad esta salsita también la he usado de muchas maneras: en salchichas para hot-dogs, en papas cocidas, papas a la francesa o simplemente en cebolla frita, la cantidad de chipotle es a tu gusto:

Ingredientes:

Alitas de pollo (15 a 20 piezas)

1 cucharadita de pimienta

½ cucharadita de sal

½ taza de harina

3 cucharadas de chile chipotle

1 cucharada de jugo de limón

½ taza de miel

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de mantequilla

Seca con una servilleta de papel las alitas de pollo, espolvorea sal y pimienta

Revuélcalas en harina

 En una sartén calienta suficiente aceite y fríe las alitas

A que queden muy doraditas, si dudas que estén cocidas, pica con un palillo y no debe salir sangre, si sale limpio ya está cocido

Aparte en el procesador o en la licuadora vacía las tres cucharadas de chile chipotle (puede ser más o menos cantidad según tu gusto al picante, estas no me salieron picosas) y licua a que esté bien molido

Cuélalo para evitar que se vayan las semillas 

Agrega la miel, el jugo del limón, la salsa inglesa y bate muy bien, vacía la mezcla en una sartén y en cuanto empiece a hervir, agrega la mantequilla, cuando se derrita, apaga el fuego

Vacía las alitas ya fritas y mezcla muy bien para que queden muy cubiertas…. Listas para servir

Aquí están servidas con arroz rojo para hacer el arroz, visita aquí

Paso a Paso - Arroz Rojo

Mi manera de hacer Arroz Rojo que no se pega ni está batido:

Aquí acompañado de Alitas de Pollo con Miel y Chipotle, para hacer las alitas visita aquí

Ingredientes:

1 taza de arroz.

11/2 taza aceite.

PARA LA SALSA:

5 cucharadas de puré de tomate condimentado.

1 tomate huajillo asado.

1 pedazo pequeño de cebolla.

1 pedazo pequeño de chile morrón.

2 o 3 rebanada de chile jalapeño.

un poco de cilantro.

1/4 cucharadita de sal.

1/4 cucharadita de pimienta.

1/4 cucharadita de comino.

1 cubo de consomate o 1 cucharada de consomate en polvo.

2 1/2 tazas de agua al tiempo.

Pones a hervir agua, cuando este hirviendo le agregas el arroz crudo.

Lo hierves por cinco minutos

lo sacas inmediatamente lo enjuagas con agua de la llave hasta de el agua del enjuague salga cristalina (sin almidón)

Cuando este bien escurrido lo pones a freír en suficiente aceite (el aceite debe estar bien caliente cuando le agregues el arroz).

Lo fríes meneando de vez en cuando, y mientras prepara la salsa:

Asa el tomate en la llama de la estufa

Así se debe ver ya asado

Licua todos los ingredientes:

El puré de tomate y el tomate,

La cebolla, el chile jalapeño y el morrón,

El cilantro y las especias en un poco de las dos tazas de agua (no cabe todo en la licuadora). 

Lo cuelas y lo mezclas con el agua restante.

Volviendo con el arroz, cuando lo menees y escuches en la sartén como piedritas y se vea dorado al parejo le falta poco, cuando adquiera un tono color paja,

le escurres el aceite con un colador de alambre (no lo pongas en un colador de plástico, se derrite),

bien escurrido el aceite del arroz, el aceite lo puedes apartar sigue sirviendo, regresas el arroz a la sartén, le agregas la salsa y lo dejas a fuego bajo y lo tapas 

esperas por 25 minutos y lo empiezas a checar, 

cuando ya no tenga nada de agua, que se vea el fondo de la sartén, lo apagas y lo dejas reposar, (ojo, se va a secar más) 

Ya tienes tu arroz listo.

Fácilmente lo puedes re-calentar en el microondas y quedará igualito :)

Paso a Paso - Rollitos de Pan

Receta ideal para principiantes en la cocina, al escuchar que tiene levadura provoca susto, pero es muy fácil de usar, es ideal para rescatar productos a punto de caducar como carnes frías, quesos, verduras, no hay límites... En mi casa es muy querida esta receta.  Aquí va:

Ingredientes:

250 grs de harina

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

40 grs. de mantequilla

1 sobre de levadura (11 grs)

1 1/3 taza de agua tibia

Rellenos opcionales

 Relleno 1 
200 grs. de carne molida

cebolla picadita

jalapeño picadito

queso asadero rallado

puré de tomate

Relleno 2

100 grs. de chorizo

1/2 paquete de queso crema

leche la necesaria

 Perdón olvide en la foto estos ingredientes

 Coloca el harina con la sal en un tazón,

 agrega el azúcar 

 y la levadura 

Mezcla con un tenedor. Agrega la mantequilla derretida pero ya tibia

Agrega el agua también tibia, (nótese que mi olla está nuevecita, jaja)

 Mezcla con el mismo tenedor

amasa hasta que esté todo integrado, si queda pegajosa ve agregando harina de a poco, yo no necesite, déjala reposar tapada por 15 minutos.

Mientras prepara los rellenos.

Relleno 1

Fríe la carne, cuando esté frita agrega la cebolla a que esté transparente. Aparte fríe el puré de tomate con un poco de mantequilla, pero si lo quieres tipo salsa de pizza aquí la receta,

primero fríe en mantequilla cebolla y ajo picaditos,

combina el puré con: 

1 /4 cucharadita de sal

1 /4 cucharadita de pimienta blanca molida

1 /4 cucharadita de óregano molido restregado con tus manos

1 /4 cucharadita de pimientón

y vacía a la cebolla y el ajo, deja freír un poco y listo. 

Relleno 2: 

Fríe el chorizo. Aparte al queso crema a temperatura ambiente ponle un poco de leche

 Pero solo un poquito y mezcla con un tenedor, debe quedar muy espeso este dip

Regresamos a la masa que ya reposo y creció en tamaño

Amasa solo un poco y divide la masa en dos partes. Extiende la masa en forma rectangular

 Esparce la salsa

 Ahora la carne con cebolla

El queso

Y el jalapeño

Enrolla la masa muy apretadito

Trata que los rellenos no sean caldosos por que humedecen la masa y se vuelve algo complicado enrollarlos en mi caso fue más difícil este relleno que el de chorizo.

Corta rebanadas de 2 cm de ancho aprox.

Pásalos a una charola engrasada con mantequilla con un poco de distancia entre ellos

Barniza los rollitos con aceite y al querer les puedes poner ajonjolí 

Ahora proseguimos con el relleno de chorizo, haces los mismos pasos untando el queso crema y esparciendo el chorizo, enrollas y cortas las rebanadas.

Tapa las charolas con un secador y dentro del horno apagado deja reposar 1 hora.

Bonus: esas cajitas que ves son chiles jalapeños crudos que se les quito el rabito, por el agujerito se sacan las semillas, los cocí en agua sin sal y sin azúcar hasta que se cambian de color y están suavecitos. Los rellené con queso crema y los forre con un poco de esta masa en forme de cajita. Los barnicé con aceite y los rocíe con ajonjolí.

Después de la hora, retira los secadores y prende el horno a 190ªC por 20 minutos.

Sabrás que están listos cuando se vean doraditos por debajo

Les muestro con queda por dentro, suave e infladito, esta es una orilla que quedo sin relleno que también es deliciosa