Receta - Crepas de Chocolate

Ingredientes:

Crepas:

2 huevos

1 taza de leche

1/3 taza de agua

3/4 taza de harina

1/4 de taza de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de mantequilla derretida

1/3 taza de cocoa

Relleno:

135 grs. de chocolate semiamargo, picado

4 huevos, separada clara y yema

1/8 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de crémor tártaro

5 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Manera de preparar:

Crepas: Las debes preparar primero; cierne la harina, cocoa y azúcar glass sobre un tazón.  Agrega los huevos, la leche, agua, vainilla, cocoa y mantequilla derretida, bate hasta que todos los ingredientes estén mezclados.  Tapa y refrigera por 1 hora.  Prepara las crepas y tápalas con una servilleta de tela para que no se hagan duras.

Relleno: Derrite el chocolate en baño María.  Deja enfriar.  Bate las claras, cuando empiecen a esponjar agrega la sal y el crémor tártaro, bate hasta formar picos duros.  En otro tazón bate las yemas hasta que queden color pálido, agrega el azúcar, chocolate y vainilla, sigue batiendo.  Agrega una parte de las claras a las yemas, luego en forma envolvente con mucho cuidado agrega el resto de las claras.  Coloca en una charola de horno con papel encerado las crepas, rellénalas con el chocolate y tápalas como si fueran quesadillas, solo que dejándolas una parte descubierta.  Hornéalas de 10 a 15 minutos.  Sirve 2 en cada plato, espolvorea con azúcar glass.  Las puedes servir con fruta o helado.

Paso a Paso - Galletitas Fritas

Esta receta la adoro, pues es muy fácil y no necesita horno, tiene un sabor parecido a las donas o a los churros y las puedes servir con cajeta o lechera, aparte muy fáciles de hacer, eso si, ten extremo cuidado con el aceite pues alcanza temperaturas increíbles!!

Aquí servidas con té de canela pues estaba haciendo mucho frío:

Ingredientes:

1 taza de harina

¼ taza de azúcar

½ cucharadita rexal

½ taza de leche

1 cucharadita de vainilla

Azúcar y canela

Aceite para freír

Mezcla en un tazón el harina, con el azúcar y el rexal

Ir agregando poco a poco la leche, como el día estaba lluvioso solo necesite ¼ taza de leche pero puede variar 

Amasa con tus manos a que quede la masa sin pegarse

 Aquí por poco olvido agregar la vainilla, pero nunca es tarde, termina de incorporar y lista

Enharina la mesa de trabajo y extiende la masa a que quede delgada y con un cortador ve haciendo figuras o simplemente cuadros o triángulos de masa

Si lo deseas corta varias figuras, ponlas en un plato con un poco de harina y tapa con una toalla mientras las llevas a freír

En una ollita con aceite ve friéndolas por ambos lados a que queden doradas, el aceite debe estar muy caliente para que se logren inflar

Aun calientitas revuélcalas en azúcar con canela 

Mi agradecimiento a Arah por haber compartido esta receta, gracias amiga :)

Tarta de Frutas

Ingredientes:

1/2 kilo de pasta de hojaldre

Harina de trigo, la necesaria

1 sobre de atole sabor vainilla

1 huevo

1/2 litro de leche

1/2 taza de azúcar

1 paquete de queso crema de 90 grs.

Fruta de temporada al gusto

**1 molde para tarta de 22 cm. de diámetro

Manera de Preparar:

Extiende la pasta de hojaldre, con un poco de harina, ligeramente más grande que el molde y fórralo, pica varias veces el fondo con un tenedor y deja reposar por 30 minutos.  Corta el sobrante y hornea a 200 ºC por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada u seca.  Desmolda y deja enfriar.

Licua perfectamente el atole con la leche, l huevo, el azúcar y el queso.

Vierte a una olla a fuego medio y deja cocinar hasta que espese sin dejar de mover.  Deja enfriar.

Vierte la crema al ras de la tarta y decora con la fruta.  Refrigera hasta que esté firme y sirve al gusto.

Pay de Pan de Caja y Vegetales

Ingredientes:

1 paquete de pan de caja

40 grs. de mantequilla derretida

100 grs. de jamón en rebanadas (no muy delgadas)

2 tomates rebanados

1/2 aguacate cortado en rebanadas

1 taza de queso cheddar o manchego rallado

3 huevos

1/2 taza de crema

1/2 taza de leche

Manera de prepararse:

Con un cuchillo sierra retira las orillas del pan y aplánalo con un rodillo a que te quede lo más delgado posible pero sin que se rompa.

Corta el pan en forma diagonal y colócalo en un molde refractario circular, acomoda de manera que quede cubierto.

Barniza el pan con la mantequilla derretida por todas partes.  Hornea esta cubierta 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente, cuida de no hornear demasiado.

Para preparar el relleno coloca sobre la cubierta el jamón, los tomates y el queso, mezcla bien los huevos con la crema y la leche.  Si deseas sazona con sal y pimienta, vierte esta mezcla sobre el relleno y hornea la tarta 20 minutos o hasta que el relleno esté cocido y ligeramente dorado.  Decora con rebanadas de aguacate.

Video - Ensalada de Nopales

Hola!! les comparto estas fotos de una ensalada que hice de nopales cocidos en aluminio, muy fáciles de hacer, por supuesto nutritivos y para acompañar cualquier comida, esta receta la tomé de el canal de Youtube de Erika el cual les dejo el video y el enlace a su canal, el único cambio que les hice fue que no les puse chile de árbol por que no tenía, le puse chile jalapeño sin semillas y agregué champiñones naturales:

Aquí recién salidos del comal

Acompañando taquitos de bistec picado

El video:

El enlace al canal de Erika muy recomendado:

https://www.youtube.com/user/COCINANDOCONERIKA?feature=watch

Tips :)

Cuando engrases un molde:

utiliza la mantequilla o manteca vegetal a temperatura ambiente, así obtendrás una capa más gruesa y homogénea.

Para azucarar las frutas al decorar:

primero deberán estar bien secas, después sumérgelas en clara de huevo y finalmente revuélcalas en azcúcar.

Para lucir más la decoración con piña:

hazlo con rebanadas muy delgadas.

Cuando elabores pan con levadura:

debes dejarlo fermentar en un lugar cerrado y sin corrientes de aire para evitar que se baje.

Al momento de hornear galletas:

es importante que las distribuyas perfectamente en la charola y que todas sean del mismo grosor.

La levadura en polvo:

se conserva muy bien en refrigeración en un frasco tapado.

Para la elaboración de cualquier mousse:

debe existir la presencia de crema batida o clara batida, esto le dará un buen volumen.

Al terminar de preparar las natillas o cremas:

puedes untarles en la superficie mantequilla.  Ésta impedirá que se forme una capa de nata.

Galletas Tipo Pasticetas

Ingredientes:

325 grs. de mantequilla

100 grs. de azúcar glass

2 huevos

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

250 grs. de harina de trigo

3 cucharadas de canela en polvo

1 taza de azúcar

**1 manga con duya rizada de 1 cm de diámetro.

Manera de preparar:

Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta blanquear.

Agrega los huevos y la vainilla poco a poco, integra perfectamente.

Añade el polvo para hornear, la harina de trigo y la canela, incorpora suavemente hasta obtener una pasta suave y refrigera por 10 minutos.

Llena la manga con la pasta y forma las galletas en una charola, deja 2 cm de separación entre cada una.

Hornear a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que tome color dorado y la superficie esté firme.

Enseguida revuélcalas en azúcar