Paso a Paso - Crema de Cacahuate (Peanut Butter)

En cuanto la vi dije, No lo puedo creer!! crema de cacahuate hecha en casa!! con lo que a mi me gusta la crema de cacahuate en un pan tostado con mantequilla yumi!! y toco que en el foro que asisto de univisión, una chica, crazybeautiful llevó la receta, sólo que le agregué más azúcar y un poco más de aceite pues mi procesador ya no tiene la lozanía de la juventud y para evitar que se queme :), compré los cacahuates que era lo único que me faltaba y manos a la obra:

Ingredientes:

1 1/2 taza de cacahuates naturales sin cáscara 

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada + 1 cucharadita de aceite

En el procesador (de preferencia pues la licuadora bajo las cuchillas tiene un hueco que se llenará de crema y será dificil sacar) coloca los cacahuates, el azúcar y el aceite, fácil no?

Enciende el procesador y deja que muela de 7 a 10 minutos o hasta que quede cremosa y del molido que la prefieras

Deja enfriar por que con la fricción se calienta la crema, envasa y refrigera.  Notarás que cuajará más y se volverá más espesa, llenas un botecito de 50 grs. queda deliciosa:

Receta - Crema de Queso

Ingredientes:

60 grs. de mantequilla sin sal

60 grs. de harina de trigo

1 litro de leche

1/4 de cebolla mediana, asada

1 diente de ajo con cáscara asado

2 chiles guajillo desvenados, sin semilla y tostados

Sal y pimienta

2 pimientas gordas

400 grs. de queso tipo manchego rallado o cualquiera que se derrita

5 tortillas fritas y cortadas en tiritas para decorar

Manera de prepararse:

Pon a derretir la mantequilla y agrega el harina.  Una vez que esté tomando un tono dorado, vierte la leche y cuece hasta que se espese.  No dejes de mover para evitar que se queme.  Una vez caliente, retira del fuego y divide en porciones iguales, reserva.  Licúa la cebolla, el ajo sin cáscara, los chiles y las pimientas junto con una de las porciones.  Cuélalo y ponlo al fuego hasta que se cuezan los chiles, salpimienta.  Calienta la otra porción de leche y agrega el queso rallado poco a poco, moviendo para que se derrita más rápido, salpimienta.  Procura que queden igual de espesas, si te quedo más espeso, agrega leche.  Para dale el aspecto bicolor, sirve las dos cremas al mismo tiempo.  Sirve enseguida pues se espesa muy rápido.

Receta - Canapés de Atún

Ingredientes:

Aceite para freír

2 chiles guajillo, desvenados y sin semillas, cortados en rodajas

1 lata de atún en aceite sin el líquido

1/4 taza de mayonesa

30 grs. de nuez picada finamente

sal y pimienta al gusto

1 paquete de galletas saladas

Manera de prepararse:

En un recipiente con aceite tibio, fríe los aritos de chile guajillo; toma en cuenta que se queman con facilidad.

Retira y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.  Reserva.

En un tazón mezcla el atún con la mayonesa y la nuez y salpimienta al gusto.

Añade la mitad de los aritos y vuelve a mezclar para que se incorporen perfectamente. Sirve con galletitas.

Paso a Paso - Pay de Banana Cremoso

Me encanta esta receta por que es muy fácil de hacer, muy deliciosa y sobre todo de muy bajo costo, se las recomiendo bastante:

Para la costra:

26 Galletas Marías (menos de un tubo)

60 grs. de mantequilla derretida

1/4 taza de azúcar

Para el Pay:

3 tazas de leche

1/4 taza de fécula de maíz (Maizena)

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla

4 plátanos (de preferencia maduros)

2 huevos

3 cucharaditas de mantequilla

1 pizca de sal

Esta receta va muy bien para dos moldes de pay de 22 cm. Aprox

Coloca en una bolsa las galletas y tritura con el rodillo de extender a que queden tan molidas como desees, y colócalas en un tazón junto con el 1/4 de taza de azúcar

Ve agregando la mantequilla derretida y amasa con tus manos

Ve colocando en el molde de pay y aplasta con tus manos subiendo un poco hacia el borde

También se pueden utilizar moldes pequeños para porciones individuales: (esta imagen es de otra ocasión que lo preparé)

Mételo a congelador por 2 horas.

Ahora prepara la crema para el pay:

De la cantidad total de leche fría, separa una taza y disuelve en ella la fécula de maíz, mezcla muy bien para evitar grumos

Quiebra los huevos en un tazón y bate ligeramente con un batidor de globo

Ahora en la estufa, a fuego medio, coloca un una olla las 3 cucharadas de mantequilla y derrite evitando que se queme

Cuando esté derretida, vacía el resto de la leche

Deja que se caliente la leche y que esté bien integrada con la mantequilla, entonces agrega el azúcar, bate con un batidor de globo de preferencia, si no, con cuchara de madera

Ya que el azúcar se haya disuelto, agrega los huevos, no dejes de batir vigorosamente

Bate muy bien y baja el fuego, es importante que no dejes de batir durante todo el proceso

Agrega la esencia y continua batiendo

Agrega la fécula disuelta en leche, batiendo vigorosamente

Sigue batiendo a fuego bajito hasta que espese, una vez que empiece a hervir son entre 8 y 13 minutos, si que se hace brazo!! :)

Cuando sientas que ya tiene consistencia, apaga el fuego y vacía en un refractario resistente al calor, debe verse así:

En este momento al querer se le puede agregar algún sabor de esencia, yo usé de Plátano

y le puse 1 ml. medido con una jeringa

tarda aprox. 1/2 hora para que cuaje más y se vea más espesa

Pasada la 1/2 hora, saca del congelador la costra y junto con la crema métela al refrigerador y reposarán allí por lo menos 3 horas

Pasado ese tiempo, se saca la costra y se parten en rodajas los plátanos, acomoda al gusto

Vacía la crema fría sobre el plátano, es posible que te quede crema, la cantidad que le pongas será al gusto

Decora y sirve frío :) 

Puedes decorar también con nuez, almendras o lo que gustes.

Receta - Tarta de Nuez

Ingredientes:

Pasta:

1 1/2 tazas de harina

125 grs. de mantequilla troceada

2 a 3 cucharadas de agua fría

Relleno:

2 huevos, ligeramente batidos

2 1/2 tazas de nueces

30 grs. de mantequilla derretida

1/3 taza de azúcar moreno

1/3 taza de jarabe de maíz

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Manera de Prepararse:

Pasta: En un procesador de alimentos agrega el harina y mantequilla hasta obtener una mezcla fina y migosa.  Añade casi toda el agua y vuelve a batir hasta que este totalmente incorporado, agregando más agua si fuera necesario.  Pasa esta mezcla a una superficie enharinada y trabájala con las manos hasta que esté lisa.  Extiende la masa con un rodillo y forra un molde para tarta, recórtale las orillas y enfríala en el refrigerador por 20 minutos.  Coloca frijoles crudos y hornea a 180 ºC por 10 minutos aprox.

Relleno: Mientras, elabora el relleno, coloca las nueces sobre la base horneada de la tarta.

En un tazón mezcla los huevos, la mantequilla, el azúcar, el jarabe, la vainilla y la sal; vierte esta mezcla sobre las nueces.  Coloca la tarta sobre una charola de horno y hornéala 45 minutos o hasta que esté cuajado el relleno.  Deja enfriar y sirve a temperatura ambiente.

Receta - Pastas Especiadas de Manzana

Ingredientes:

2 huevos

60 grs. de mantequilla derretida y enfriada

220 grs. de azúcar

30 grs. de leche en polvo

280 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de especies variadas

200 grs. de manzanas verdes pelada, sin el corazón y troceadas (aprox. 1 1/2 manzanas)

140 grs. de cereales de desayuno

60 grs. de nueces picadas

azúcar glass para decorar

canela para decorar

Manera de prepararse:

Precalienta el horno a 180 ºC.  Engrasa 2 bandejas de horno.

Bate ligeramente los huevos, incorpora la mantequilla derretida, añade el azúcar y bate hasta que la mezcla esté suave.  Tamiza sobre la mezcla la leche en polvo, el harina, 1/4 cucharadita de sal y las especies, y bate bien.

Agrega la manzana, los cereales y las nueces.

Con una cuchara mojada en agua fría, toma cucharadas colmadas de la mezcla y colócalas bien separadas en las bandejas.

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que se doren.  Déjalas enfriar sobre una rejilla.  Una vez frías, espolvorea azúcar glass y un poco de canela.

Paso a Paso - Crepas con Natilla de Guayaba

Ingredientes:

Para la Natilla:

1 sobre de atole de guayaba 

1/2 taza de leche

2 huevos

1/2 taza de azúcar

2 guayabas 

**Nota: las tortillas de harina y el aceite que aparecen en la foto no son de esta receta, en un principio pensé hacerlas empanadas pero luego cambié de opinión.

Para las Crepas:

2 huevos

1 taza de leche

1/3 taza de agua

1 taza de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de mantequilla

Manera de prepararse.

Primero prepara la natilla, licua el sobre de atole con la leche, el azúcar y los huevos

Ahora agrega las guayabas rebanadas a licuar, si lo deseas puedes cambiar el sabor del atole y puedes  usar una fruta que combine con el sabor, si el atole es de fresa usa fresas, si el atole es de vainilla, usa pasitas y así sucesivamente, es al gusto

Vierte en una olla, coce a fuego bajito sin dejar de mover

Se empezará a cuajar, hasta que quede con una consistencia de natilla, y retira del fuego

si se te pasa la mano, agrega un poco de leche, incorpora bien, también la puedes guardar en el refrigerador si te queda algo de natilla y recalentar en el microondas con un poco de leche

Ahora prepara las crepas: coloca todos los ingredientes de las crepas en un recipiente y licua o bate muy bien

En una cacerola caliente, sin aceite ni mantequilla, vierte un poco de mezcla a que quede una capa delgadita

Empieza a cocer y se irá secando, cuando la superficie se vea seca da la vuelta

Coce por el otro lado, a mi me salieron un poco gruesas porque a si me gustan pero puedes agregar un poco más de leche y saldrán más delgadas!

Retira del fuego y consérvalas tibias tapadas con una toalla. Rellena con la natilla

Dobla de la manera que gustes

Espolvorea azúcar glass a la hora de servir, sirve calientitas  :)