Paso a Paso - Atole de Arroz Tres Leches

Rinde 4 litros de atole, 16 porciones aprox.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de arroz

4 tazas de agua

2 trozos de canela

2 litros de leche de vaca

4 cucharadas de azúcar

2 latas de leche evaporada Carnation

2 latas de leche condensada La Lechera

Procedimiento:

Coloca en una olla con capacidad de 5 litros o más el arroz con el agua.

A fuego medio deja que hierva hasta que se agote por completo el agua, cuidando que no se queme.

Ahora vacía la leche de vaca y mueve de vez en cuando.

Agrega el azúcar y los trozos de canela, deja hervir hasta que quede la consistencia más o menos deseada para el atole.

Vierte la leche evaporada carnation y deja hervir un rato más, sin dejar mover para evitar que se pegue.

 Y por último agrega la leche evaporada La Lechera.

Deja hervir solo un rato más sin dejar de mover.

Sirve con canela mólida al gusto.

Paso a Paso - Conserva de Durazno

Ingredientes:
2 kilos de duraznos o melocotones (pueden ser cosechados en el jardín o comprados en el súper mercado)
2 1/2 litros de agua
1 1/2 kilo de azúcar granulada
una pizca de canela en ramaEstos duraznos fueron cosechados en el jardín de mi casa.

Primero debes lavar perfectamente los durazos a chorro de agua, frotando con un cepillo de dientes nuevo para eliminar la mayor parte de los vellitos del durazno (esos que provocan picazón en tus labios al comerlos) no los frotes con los dedos ya que tanta fricción te provocaría rozaduras, escúrrelos.

En una olla o vaporera con capacidad de 6 litros o un poquito más, coloca el agua y el azúcar y deja hervir a fuego medio por 15 minutos o hasta que hierva muy violento:

**Atención**
¡¡¡El azúcar con agua hirviendo puede causar graves quemaduras, extrema cuidado al estar haciendo este postre!!!

Con mucho cuidado agrega los duraznos uno a uno, sólo cuida que queden cubiertos por el líquido:

Deja cocer a fuego medio bajo por 30 minutos más o hasta que al introducir un palillo el durazno esté suave, pues depende mucho la maduración de la fruta es el tiempo de cocción, debes estar al pendiente para que al hervir no se derrame pues sube mucho el nivel:

Deja enfriar muy bien y colócalos en un recipiente y refrigera, durarán por dos semanas en refrigeración:

Son muy útiles como postre o en envases medianos para regalar.

Paso a Paso - Cajitas de harina rellenas de dulce

Ingredientes:

Todo en cantidades al gusto:
Tortillas de harina
Dulce de leche o cajeta
nueces picaditas
azúcar y canela en polvo
aceite para freír

Calienta ligeramente las tortillas de harina para que estén suaves.

Mezcla el dulce de leche o cajeta con la cantidad de nuez que gustes, también puedes usar almendras o coco, lo que tengas en casa

Coloca la tortilla en un plato y pon una pequeña cantidad del dulce con nuez.

Dobla la tortilla en forma de cajita y colócala boca abajo para que no se desdoble.

Te puedes ayudar con un hilo de algodón (que sea blanco no de color) ya sea hilo de tejer o de coser para amarrar la cajita y sea más fácil de freír.

En un sartén coloca el aceite y a fuego medio espera que se caliente, coloca con cuidado las cajitas con el doblez hacia abajo...

Cuando ya estén cafecitas dales la vuelta...

En un plato coloca el azúcar y la canela y tenla lista...

Todavía calientes las cajitas, revuélcalas en el azúcar con canela y después retírales el hilo con la ayuda de unas tijeras...

Así se ven terminadas.

Espero sea de su agrado este paso a paso, es muy sencillo pero muy sabroso este postre