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Si la receta pide:
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Sustituye con:
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Polvos de hornear
1 cucharadita
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= 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2
cucharadita de cremor tártaro
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Pan molido
1 taza
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= 3/4 taza de galletas saladas molidas
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Mantequilla o margarina 1 taza
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= 1 taza de manteca vegetal y 1/2 cucharadita de sal
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Jocoque
1 taza
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= 1 taza de yogurth ó
=1 taza de leche entera y 1 cucharadita de vinagre
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Chocolate:
Semidulce, 40 mg
Amargo, 25 grs
Semiamargo
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= 25 gra. De chocolate amargo y 4 cucharaditas de
azúcar
= 3 cuchardas de cocoa en polvo y 1 cucharada de
manteca vegetal
= semidulce
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Queso Cottage
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= queso ricota
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Maicena
1 cucharada
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= 5 cucharadas de harina y 2 cucharadas de arrurruz
= 2 cucharaditas de almidón de papa
= 2 yemas de huevo
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Crema espesa
1 taza
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= 7/8 de jocoque o de yogurth y 3 cucharadas de
mantequilla
= 3/4 taza de leche entera y 1/3 taza de mantequilla
derretida
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Huevos (para espesar u hornear)
1 entero
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= 2 yemas de huevo
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Caldo de pescado
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= jugo de almeja embotellado, diluido o caldo de pollo
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Harina:
De trigo (para espesar salsas) 1 cucharada
Para pastel, 1 taza cernida
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= 1 1/2 cucharaditas de maicena
= 1 taza menos 2 cucharadas de harina de trigo
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Hierbas frescas,
1 cucharada
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= 1/3 a 1/2 cucharadita de hierbas secas
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Miel,
1/4 taza
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= 5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua
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Salsa roja picante,
2 a 3 gotas
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= 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
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Jugo de limón,
1 cucharadita
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= 1 cucharadita de jugo de lima o de vino blanco o 1/2
cucharadita de vinagre
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Leche entera,
1 taza
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= 1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de agua
= 1 taza de leche descremada y 2 cucharaditas de
mantequilla derretida o de crema
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Champiñones frescos rebanados, 4 tazas
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= 250 grs. de champiñones de frasco, escurridos
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Aceite de oliva
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= aceite vegetal
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Cebolla picada,
1 taza
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= 1 cucharada de hojuelas de cebolla seca
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Pasitas
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= ciruelas pasa o dátiles blandos, picados finamente
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Crema agria,
1 taza
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= 3/4 taza de leche y 2 1/2 cucharaditas de jugo de
limón y 1/3 taza de mantequilla derretida; deja reposar 10 min.
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Azúcar:
Granulado,
1 cucharada
1 taza
Glass, 1 taza
Moreno oscuro
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= 1 cucharada de azúcar mascabado
= 1 3/4 tazas de azúcar glass ó
= 7/8 taza de azúcar y 1 cucharada de maicena, molidos
en la licuadora
= moreno claro
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Salsa de tomate,
2 tazas
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= 3/4 taza de puré de tomate y 1 taza de agua
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Fuente: Reader´s Digest
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