Paso a Paso - Pay de Banana Cremoso

Me encanta esta receta por que es muy fácil de hacer, muy deliciosa y sobre todo de muy bajo costo, se las recomiendo bastante:

Para la costra:

26 Galletas Marías (menos de un tubo)

60 grs. de mantequilla derretida

1/4 taza de azúcar

Para el Pay:

3 tazas de leche

1/4 taza de fécula de maíz (Maizena)

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla

4 plátanos (de preferencia maduros)

2 huevos

3 cucharaditas de mantequilla

1 pizca de sal

Esta receta va muy bien para dos moldes de pay de 22 cm. Aprox

Coloca en una bolsa las galletas y tritura con el rodillo de extender a que queden tan molidas como desees, y colócalas en un tazón junto con el 1/4 de taza de azúcar

Ve agregando la mantequilla derretida y amasa con tus manos

Ve colocando en el molde de pay y aplasta con tus manos subiendo un poco hacia el borde

También se pueden utilizar moldes pequeños para porciones individuales: (esta imagen es de otra ocasión que lo preparé)

Mételo a congelador por 2 horas.

Ahora prepara la crema para el pay:

De la cantidad total de leche fría, separa una taza y disuelve en ella la fécula de maíz, mezcla muy bien para evitar grumos

Quiebra los huevos en un tazón y bate ligeramente con un batidor de globo

Ahora en la estufa, a fuego medio, coloca un una olla las 3 cucharadas de mantequilla y derrite evitando que se queme

Cuando esté derretida, vacía el resto de la leche

Deja que se caliente la leche y que esté bien integrada con la mantequilla, entonces agrega el azúcar, bate con un batidor de globo de preferencia, si no, con cuchara de madera

Ya que el azúcar se haya disuelto, agrega los huevos, no dejes de batir vigorosamente

Bate muy bien y baja el fuego, es importante que no dejes de batir durante todo el proceso

Agrega la esencia y continua batiendo

Agrega la fécula disuelta en leche, batiendo vigorosamente

Sigue batiendo a fuego bajito hasta que espese, una vez que empiece a hervir son entre 8 y 13 minutos, si que se hace brazo!! :)

Cuando sientas que ya tiene consistencia, apaga el fuego y vacía en un refractario resistente al calor, debe verse así:

En este momento al querer se le puede agregar algún sabor de esencia, yo usé de Plátano

y le puse 1 ml. medido con una jeringa

tarda aprox. 1/2 hora para que cuaje más y se vea más espesa

Pasada la 1/2 hora, saca del congelador la costra y junto con la crema métela al refrigerador y reposarán allí por lo menos 3 horas

Pasado ese tiempo, se saca la costra y se parten en rodajas los plátanos, acomoda al gusto

Vacía la crema fría sobre el plátano, es posible que te quede crema, la cantidad que le pongas será al gusto

Decora y sirve frío :) 

Puedes decorar también con nuez, almendras o lo que gustes.

Receta - Tarta de Nuez

Ingredientes:

Pasta:

1 1/2 tazas de harina

125 grs. de mantequilla troceada

2 a 3 cucharadas de agua fría

Relleno:

2 huevos, ligeramente batidos

2 1/2 tazas de nueces

30 grs. de mantequilla derretida

1/3 taza de azúcar moreno

1/3 taza de jarabe de maíz

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Manera de Prepararse:

Pasta: En un procesador de alimentos agrega el harina y mantequilla hasta obtener una mezcla fina y migosa.  Añade casi toda el agua y vuelve a batir hasta que este totalmente incorporado, agregando más agua si fuera necesario.  Pasa esta mezcla a una superficie enharinada y trabájala con las manos hasta que esté lisa.  Extiende la masa con un rodillo y forra un molde para tarta, recórtale las orillas y enfríala en el refrigerador por 20 minutos.  Coloca frijoles crudos y hornea a 180 ºC por 10 minutos aprox.

Relleno: Mientras, elabora el relleno, coloca las nueces sobre la base horneada de la tarta.

En un tazón mezcla los huevos, la mantequilla, el azúcar, el jarabe, la vainilla y la sal; vierte esta mezcla sobre las nueces.  Coloca la tarta sobre una charola de horno y hornéala 45 minutos o hasta que esté cuajado el relleno.  Deja enfriar y sirve a temperatura ambiente.

Receta - Pastas Especiadas de Manzana

Ingredientes:

2 huevos

60 grs. de mantequilla derretida y enfriada

220 grs. de azúcar

30 grs. de leche en polvo

280 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de especies variadas

200 grs. de manzanas verdes pelada, sin el corazón y troceadas (aprox. 1 1/2 manzanas)

140 grs. de cereales de desayuno

60 grs. de nueces picadas

azúcar glass para decorar

canela para decorar

Manera de prepararse:

Precalienta el horno a 180 ºC.  Engrasa 2 bandejas de horno.

Bate ligeramente los huevos, incorpora la mantequilla derretida, añade el azúcar y bate hasta que la mezcla esté suave.  Tamiza sobre la mezcla la leche en polvo, el harina, 1/4 cucharadita de sal y las especies, y bate bien.

Agrega la manzana, los cereales y las nueces.

Con una cuchara mojada en agua fría, toma cucharadas colmadas de la mezcla y colócalas bien separadas en las bandejas.

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que se doren.  Déjalas enfriar sobre una rejilla.  Una vez frías, espolvorea azúcar glass y un poco de canela.

Paso a Paso - Crepas con Natilla de Guayaba

Ingredientes:

Para la Natilla:

1 sobre de atole de guayaba 

1/2 taza de leche

2 huevos

1/2 taza de azúcar

2 guayabas 

**Nota: las tortillas de harina y el aceite que aparecen en la foto no son de esta receta, en un principio pensé hacerlas empanadas pero luego cambié de opinión.

Para las Crepas:

2 huevos

1 taza de leche

1/3 taza de agua

1 taza de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de mantequilla

Manera de prepararse.

Primero prepara la natilla, licua el sobre de atole con la leche, el azúcar y los huevos

Ahora agrega las guayabas rebanadas a licuar, si lo deseas puedes cambiar el sabor del atole y puedes  usar una fruta que combine con el sabor, si el atole es de fresa usa fresas, si el atole es de vainilla, usa pasitas y así sucesivamente, es al gusto

Vierte en una olla, coce a fuego bajito sin dejar de mover

Se empezará a cuajar, hasta que quede con una consistencia de natilla, y retira del fuego

si se te pasa la mano, agrega un poco de leche, incorpora bien, también la puedes guardar en el refrigerador si te queda algo de natilla y recalentar en el microondas con un poco de leche

Ahora prepara las crepas: coloca todos los ingredientes de las crepas en un recipiente y licua o bate muy bien

En una cacerola caliente, sin aceite ni mantequilla, vierte un poco de mezcla a que quede una capa delgadita

Empieza a cocer y se irá secando, cuando la superficie se vea seca da la vuelta

Coce por el otro lado, a mi me salieron un poco gruesas porque a si me gustan pero puedes agregar un poco más de leche y saldrán más delgadas!

Retira del fuego y consérvalas tibias tapadas con una toalla. Rellena con la natilla

Dobla de la manera que gustes

Espolvorea azúcar glass a la hora de servir, sirve calientitas  :)

Receta - Pay de Nuez

Ingredientes:

250 grs. de pasta de hojaldre

Harina de trigo, la necesaria para extender

1 sobre de atole sabor nuez

2 huevos

1/2 litro de leche

1/2 taza de azúcar

100 grs. de corazones de nuez

**1 molde para pay de 22 cm. de diámetro

Manera de preparar:

Espolvorea harina en la mesa y extiende la pasta de hojaldre hasta que rebase un poco el tamaño del molde, fórralo y reserva.

Licua el atole con la leche, los huevos y el azúcar.

Vierte en una olla a fuego medio y deja cocinar hasta que espese sin dejar de mover.  Deja enfriar.

Rellena el molde forrado con la crema de nuez hasta el borde, corta el sobrante de la pasta, decora toda la superficie con las nueces y hornea a 180 ºC por 30 minutos o hasta que la pasta este cocida y haya tomado color.

Deja enfriar y desmolda.