Receta - Crepas de Chocolate

Ingredientes:

Crepas:

2 huevos

1 taza de leche

1/3 taza de agua

3/4 taza de harina

1/4 de taza de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de mantequilla derretida

1/3 taza de cocoa

Relleno:

135 grs. de chocolate semiamargo, picado

4 huevos, separada clara y yema

1/8 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de crémor tártaro

5 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Manera de preparar:

Crepas: Las debes preparar primero; cierne la harina, cocoa y azúcar glass sobre un tazón.  Agrega los huevos, la leche, agua, vainilla, cocoa y mantequilla derretida, bate hasta que todos los ingredientes estén mezclados.  Tapa y refrigera por 1 hora.  Prepara las crepas y tápalas con una servilleta de tela para que no se hagan duras.

Relleno: Derrite el chocolate en baño María.  Deja enfriar.  Bate las claras, cuando empiecen a esponjar agrega la sal y el crémor tártaro, bate hasta formar picos duros.  En otro tazón bate las yemas hasta que queden color pálido, agrega el azúcar, chocolate y vainilla, sigue batiendo.  Agrega una parte de las claras a las yemas, luego en forma envolvente con mucho cuidado agrega el resto de las claras.  Coloca en una charola de horno con papel encerado las crepas, rellénalas con el chocolate y tápalas como si fueran quesadillas, solo que dejándolas una parte descubierta.  Hornéalas de 10 a 15 minutos.  Sirve 2 en cada plato, espolvorea con azúcar glass.  Las puedes servir con fruta o helado.